Beef Hammer
tiefgefroren
75,00-87,00 €
30,00 €/kg
2500 - 2900g
Der Wagyu Beef Hammer ist ein
massives, knochenhaltiges Stück Fleisch aus der Wade des Wagyu-Rindes, bekannt für seine außergewöhnliche Marmorierung mit intramuskulärem Fett, das zu einer außergewöhnlichen Zartheit und einem butterweichen Geschmack führt.
Aufgrund der feinen Fettstruktur und des niedrigen Schmelzpunktes des Wagyu-Fettes ist es ideal für Low-and-Slow-Garmethoden wie Smoken und Schmoren, bei denen das Fleisch langsam zubereitet wird, um sein volles Aroma zu entfalten. Er ist ein visueller Hingucker und ein kulinarisches Highlight, das nach dem Garen fast vom Knochen fällt.
Durch das langsame Garen und das Fett der Marmorierung entwickelt der Beef Hammer einen tiefen, nussig-buttrigen und sehr aromatischen Geschmack.
Er eignet sich perfekt für langsame Garverfahren bei niedriger Temperatur, sowohl beim Smoken im Grill als auch beim Schmoren im Ofen.
Nach dem Garen wird das Fleisch unglaublich zart und löst sich fast vom Knochen, was ein wahres Geschmackserlebnis bietet.