Flat Iron Steak
44,46 €
95,00 €/kg
468g
Das Flat Iron Steak stammt aus dem Schulterbereich (Top Blade) des Rindes.
Geeignet für: Schnelles Braten in der Pfanne, Grillen oder kurzes Backen im Ofen. Wegen der hohen Marbling-Quote ist es ideal für eine saftige, medium-rare bis medium Garstufe.
Zubereitungsmethoden:
Schnelles Hochtemperatur-Braten: Sehr heiß anbraten (Pfanne aus Gusseisen oder Grill) ca. 2–4 Minuten pro Seite, je nach Dicke, dann kurz ruhen lassen.
Sous-vide + Anbraten: Bei 54–57°C für 1–2 Stunden garen, danach kräftig scharf anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht.
Optionales Finish: Mit Knoblauch-Butter, Kräutern und grobem Meersalz kurz aromatisieren.