Spider Steak / Fledermaus Steak
tiefgefroren
10,40-16,25 €
65,00 €/kg
160 - 250g
Der Wagyu Spider Steak ist eine besondere Schnittstelle vom Wagyu-Rind, die oft auch als „Spider Steak“ bezeichnet wird. Dabei handelt es sich um einen sehr mageren, aber dennoch zarten Schnitt, bei dem das Bindegewebe und die feinen Muskelzüge sichtbar sind. Die Beschaffenheit des Wagyu Spider Steaks lässt sich wie folgt zusammenfassen:
Dank der hochqualitativen Wagyu-Qualität und der Marmorierung ist das Fleisch besonders zart und geschmacksintensiv.
Obwohl es sich um einen mageren Schnitt handelt, sind feine Fettäderchen sichtbar, die für die typische Saftigkeit und den Geschmack sorgen.
Das Fleisch ist angenehm fest, aber dennoch weich im Bissan, mit einer feinen, seidenartigen Textur.
Das Steak hat oft eine längliche, spiderartige Form mit sichtbaren Muskelfasern und Bindegewebe, die beim Kochen zu einer besonderen Textur beitragen.
Das Wagyu Spider Steak zeichnet sich durch einen reichen, umami-lastigen Geschmack aus, der durch die Marmorierung zusätzlich gehoben wird.
Dieses Schnittstück eignet sich besonders gut für schonendes Garen oder kurze Grillzeiten, um die Zartheit und den Geschmack optimal zu bewahren.